Tabla de grados Brix a densidad

La tabla que se presenta a continuación muestra la relación entre los grados Brix y la densidad.

Los grados Brix miden el porcentaje de sólidos solubles, mientras que la densidad expresa la masa por unidad de volumen de una sustancia o alimento.

En el contexto de la elaboración de mermeladas, esta correlación entre los grados Brix y la densidad es importante, ya que hace posible calcular tanto pesos como volúmenes.
Esta capacidad de cálculo resulta fundamental en el análisis de costos de producción y en la planificación del envasado.

Tabla para conversión de grados Brix a densidad 

Cómo usar esta tabla

Un problema común al hacer mermeladas es la incompatibilidad entre las unidades de medida.
El punto final de la mermelada se mide en porcentaje de azúcares o grados Brix, el peso de la mermelada en kilos y los frascos en centímetros cúbicos.

Esta tabla te proporciona las equivalencias necesarias para realizar cálculos esenciales en tu quehacer diario.

Puedes darle varios usos prácticos a la tabla. Aquí te presento algunos ejemplos:

1️⃣ Imagina que has envasado un lote de mermelada con un contenido de azúcares de 65 ºBrix, has obtenido 60 frascos de 200 cc y deseas calcular cuántos kilogramos de mermelada has producido.

Al consultar la tabla, encuentras que la densidad correspondiente para 65 ºBrix es de 1,31866 g/cc.
Por lo tanto, en cada frasco de 200 cc habrá: 1,31866 x 200 = 263,73 g.
En 60 frascos tendrás un total de: 60 x 263,73 = 15.823,8 gramos, que equivalen a aproximadamente 15,82 kilogramos.

2️⃣ Supongamos que habitualmente obtienes 8 kilos de mermelada por cada lote que elaboras y has recibido un pedido en un envase que nunca antes has usado, el cual tiene una capacidad de 125 cc.

¿Cuántos de estos envases podrás llenar con cada lote?
Vamos a suponer también que los grados Brix de tu mermelada están siempre entre 65 y 70.

Al consultar la tabla, calculas una densidad promedio para esos valores de ºBx: (1,31866 + 1,34956)/2 = 1,33411.
Con este valor de densidad promedio, puedes determinar la cantidad de mermelada que cabrá en un envase de 125 cc, que sería igual a 1,33411 x 125 = 166,76 g.

Por lo tanto, con cada lote de 8 kilos podrás envasar aproximadamente 8.0000/166,76 = 47,97, lo que equivale a 48 frascos de 125 cc.

¿Necesitas ayuda?

Si tienes preguntas o necesitas orientación sobre cómo utilizar esta tabla, escribe tu consulta abajo en los comentarios.

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