Tabla de grados Brix a densidad

La tabla que se presenta a continuación muestra la relación entre los grados Brix y la densidad.

Los grados Brix miden el porcentaje de sólidos solubles, mientras que la densidad expresa la masa por unidad de volumen de una sustancia o alimento.

En el contexto de la elaboración de mermeladas, esta correlación entre los grados Brix y la densidad es importante, ya que hace posible calcular tanto pesos como volúmenes.
Esta capacidad de cálculo resulta fundamental en el análisis de costos de producción y en la planificación del envasado.

Tabla para conversión de grados Brix a densidad 

°BRIX - 20°CDensidad - 20°C (g/cc)
01,00000
51,00965
101,03998
151,06104
201,08287
251,10551
301,11898
351,15331
401,17853
451,20467
501,23174
551,25976
601,28873
651,31866
701,34956
751,38141
801,41421
851,44794
901,48259
951,51814

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Cómo usar esta tabla

Un problema común al hacer mermeladas es la incompatibilidad entre las unidades de medida.
El punto final de la mermelada se mide en porcentaje de azúcares o grados Brix, el peso de la mermelada en kilos y los frascos en centímetros cúbicos.

Esta tabla te proporciona las equivalencias necesarias para realizar cálculos esenciales en tu quehacer diario.

Puedes darle varios usos prácticos a la tabla. Aquí te presento algunos ejemplos:

1️⃣ Imagina que has envasado un lote de mermelada con un contenido de azúcares de 65 ºBrix, has obtenido 60 frascos de 200 cc y deseas calcular cuántos kilogramos de mermelada has producido.

Al consultar la tabla, encuentras que la densidad correspondiente para 65 ºBrix es de 1,31866 g/cc.
Por lo tanto, en cada frasco de 200 cc habrá: 1,31866 x 200 = 263,73 g.
En 60 frascos tendrás un total de: 60 x 263,73 = 15.823,8 gramos, que equivalen a aproximadamente 15,82 kilogramos.

2️⃣ Supongamos que habitualmente obtienes 8 kilos de mermelada por cada lote que elaboras y has recibido un pedido en un envase que nunca antes has usado, el cual tiene una capacidad de 125 cc.

¿Cuántos de estos envases podrás llenar con cada lote?
Vamos a suponer también que los grados Brix de tu mermelada están siempre entre 65 y 70.

Al consultar la tabla, calculas una densidad promedio para esos valores de ºBx: (1,31866 + 1,34956)/2 = 1,33411.
Con este valor de densidad promedio, puedes determinar la cantidad de mermelada que cabrá en un envase de 125 cc, que sería igual a 1,33411 x 125 = 166,76 g.

Por lo tanto, con cada lote de 8 kilos podrás envasar aproximadamente 8.0000/166,76 = 47,97, lo que equivale a 48 frascos de 125 cc.

En la sección de tablas y gráficos encontrarás otras tablas interesantes.

¿Necesitas ayuda?

Si tienes preguntas o necesitas orientación sobre cómo utilizar esta tabla, escribe tu consulta abajo en los comentarios.

 

Experto en elaboración de mermeladas

Artículo escrito por:

Andrés Lindow

Durante 20 años, me dediqué a la producción y venta de mermeladas artesanales, transformando mi pequeño negocio en una próspera industria.
En mermeladas.net compartiré contigo mis conocimientos y toda mi experiencia.

 

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